（来源：饲料行业信息网  日期：2021-8-3）

站在“十四五”规划开启的新历史节点，中国乳业要实现高质量发展，需要在理解行业发展脉络的基础上，把握新形势、抓住新变化、应对新挑战，紧跟我国乳业国际化发展潮流，开拓国内国际两个市场、两种资源。

经过几十年的发展，中国乳业已经建立了规模化体系，近年来也实现了对功能性和专业性食品的需求稳定增长，但在专业性方面仍不敌欧美、日韩等国家和地区。放眼未来，发展专业营养乳品、提升乳制品品质、优化生产结构，成为新兴乳企寻找增长点、传统乳企开拓新优势的重要方向。

一、乳制品市场新形势：

产品加工、消费结构、销售渠道等发生改变

目前，中国奶业素质全面提升，质量安全水平大幅提高，转型升级明显加快，现代奶业格局初步形成。

从产品加工来看，低温化发展势头强劲。特别是2015年以后，伊利、蒙牛、光明、君乐宝等加快奶源布局，通过技术创新加速发力超巴奶，在保证产品品质的同时将保质期从7天延长至15天甚至30天、45天。超巴奶的发展，突破了传统巴氏奶的销售半径，助力低温奶走出本土市场，同时也让更多产品从一二线城市进入到三四线、四五线城市。

从消费结构来看，过去十年间，中国乳业消费量的增长主要源自三四线市场。例如伊利、蒙牛、新希望、君乐宝等乳企的常温类产品在一二线市场基本趋于饱和，更多的增量来自于三四线市场。相比以往，一二线市场逐渐向高端化方向发展。2013年，白奶、酸奶、奶粉等品类的高端化、细分化趋势开启。未来中国食品行业的高端化，是以技术水平提升为核心的。因此，乳企要以科研技术为基础加快转型升级。

从销售渠道来看，线上线下一体化融合加快，信息愈加对称透明。当前大量的线下店开始做线上，线上店开始做线下，这是一个必经过程，因为线上、线下不仅要信息对称，更重要的是维护好与消费者之间的关系。线下价值仍然显著，线上依然会融于线下而产生分工协作。

二、乳制品市场遭遇瓶颈：

奶源分布不均、产品同质化、高端化受阻

我国奶源分布不均并向头部企业集中。我国奶源地主要集中在北方地区，南方地区消费需求旺盛，但是奶源相对匮乏。此外，现代牧业、中国圣牧、原生态牧业等国内大型奶牛养殖企业基本都已被大型乳企“瓜分”。

新国标及二次配方注册加剧婴幼儿奶粉产品同质化。新国标的出台及二次配方展开注册，对企业而言，生产工艺难度增大，配方同质化加剧;对消费者而言，产品品质的提升，有助于进一步增强对国产婴幼儿配方奶粉的信心。

高端化趋势受阻。首先，高端化离不开好奶源，但目前我国百头以下奶牛养殖规模比重仍占据近40%，优质奶源供应不足;其次，目前市场上流通的产品以液态奶和奶粉为主，面向孕产妇、儿童、中老年等消费群体的细分产品不足，产品结构有待优化;此外，产品创新多以稀缺奶源、添加风味物质、包装更换为卖点，乳企技术研发能力仍有待提高。

三、中国乳业国际化发展：

国际经济及贸易环境将向好转变

我国乳企的国际化发展路径，大致可分为以下三个阶段。

第一阶段为2012—2016年，特点是本土市场和海外资源相结合。企业海外投资更侧重资源型产品，主要投资加工和奶源基础。

第二阶段为2016—2020年，特点是资本导向，间接试水国际市场。随着资本日益雄厚，政策大力支持及国际声誉好转，侧重投资产品品牌、专利技术、企业并购，并试水开发国际市场。

第三阶段为2020—2025年，特点是品牌导向，国际市场全面开花。随着企业国际竞争实力的提升，2020年前后中国企业将加快品牌海外植入，侧重投资产品品牌、专利技术、市场渠道等，开发国际市场。

中国乳业在过去的国际化发展中取得了很大的成绩，但近两年受到国际贸易以及新冠肺炎疫情等因素影响，国际化发展受到了一定阻碍。但是，全球经济一体化趋势不可逆转，中国乳业依然会有很大的发展空间。

四、乳企未来发展方向：

专业性食品

2019年，整个市场专业性食品规模达到3500亿元人民币。从营养状况来看，一方面，中国的老龄化趋势加剧;另一方面，年轻人亚健康的比例增多。从消费观念来看，当前，中国的消费具有从安全走向品质、人们更加重视品质化消费的特点。可以看到，未来中国在专业营养和专业食品的需求方面将有更大的市场。在传统乳品消费增速大幅放缓的背景下，传统乳品企业特别是传统的婴儿配方企业，正加快向专业营养的方向全面转型。预计到2030年，整个中国专业食品规模将达到一万亿元，发展前景极佳。

2021年可定义为中国乳业向专业营养转型的起点。专业营养概念应包括三点：第一，全营养。全营养概念包括基础营养、营养补充、营养干预等等。通过营养干预来改善人的营养均衡，从而预防一些疾病，预防一些因为免疫力下降造成的过敏症状等等。第二，全家营养。全家营养的概念就是一个品牌或者一个产品，我们是从家庭的概念出发，不光满足婴幼儿的需求，还满足儿童的需求，成人的需求，中老年的需求。一个品牌打造全家的概念。第三，全渠道。任何一个专业食品一定要做到线上线下统一布局，打通线上线下。无论是从渠道、产品、技术研发和消费者变化等方面，企业都要不断地进行调整，从而为下一个十年打下基础。

以2021年为开端的下一个十年，是中国乳业的第二次高峰机会，主要有以下三方面体现：第一，三四线市场将成为消费者主力。换言之，过去十年一二线市场“喝饱了”牛奶，未来十年三四线市场将达到一二线市场的消费水平，有奶喝并且喝饱奶。第二，传统乳企向现代专业性食品企业转型。中国老龄化现象加剧。未来几十年，60后、70后健康意识提升，更懂得养生，更加认识到专业性食品的重要性。第三，全球优质产品满足于中国的需求。随着中国经济的发展，更多的全球优质资源将进入中国市场。因为更好的产品应该满足于经济条件更高国家的需求，这是人类发展的必然逻辑。